Odzyskiwanie wydzielonych przestrzeni za pomocą Southern Food: sezon 2, odcinek 10 „Let's Go Together”

Odzyskiwanie wydzielonych przestrzeni za pomocą Southern Food: sezon 2, odcinek 10 „Let's Go Together”

Po roku wspólnych spotkań i pozostania w domu dla większego dobra, czas przygotować się na jeden epicki powrót w podróż.



Jesteśmy tutaj, aby świętować wszystkie przyszłe dobra, w tym ponowne otwarcie granic i wspólne planowanie planów dzięki zupełnie nowym odcinkom naszego podcastu, Chodźmy razem , który pokazuje, jak podróże zmieniają sposób, w jaki postrzegamy siebie i świat.



W pierwszym sezonie nasz pilot i gospodarz przygód, Kellee Edwards, przedstawił słuchaczom różnych globtroterów, którzy pokazali nam, że podróżnicy mają różne kształty i rozmiary oraz pochodzą z różnych środowisk. Od pierwszej czarnej kobiety, która podróżowała do każdego kraju na Ziemi, do mężczyzny, który wędrował do Machu Picchu na wózku inwalidzkim, poznaliśmy niesamowitych ludzi. A teraz, w naszym drugim sezonie, wracamy, aby przedstawić Wam nowych ludzi, nowe miejsca i nowe perspektywy.

W naszym najnowszym odcinku Edwards rozmawia ze zdobywcą nagrody Jamesa Bearda, szefową kuchni Mashamą Bailey i jej partnerem biznesowym, Johnem O. Morisano, o ich restauracji The Grey, dawniej wydzielonym terminalu autobusowym Greyhound, oraz o znaczeniu odzyskiwania takich przestrzeni.



„Dworzec autobusowy, w którym mieści się The Grey, ten opuszczony dworzec autobusowy Greyhound, był niesamowitym przykładem przestrzeni w stylu art deco na południu iw Savannah, a takich było bardzo mało. Potrzebował konserwacji, więc zdecydowałem, że podejmę się projektu zachowania tego opuszczonego terminalu autobusowego Greyhound z 1938 roku” – mówi Morisano. „Gdy tylko zamknąłem budynek, myślę, że to sekretne pragnienie, które miałem przez większość mojego dorosłego życia… aby dostać się do biznesu restauracyjnego i zostać restauratorem… natychmiast wytrysnęło ze mnie”.

Wewnętrzna scena restauracji The Grey w Savannah, GA Wnętrze sceny restauracji The Grey w Savannah, GA Źródło: Chia Chong

Jednak Morisano mówi, że mógł mieć budynek, ale nie miał szefa kuchni. Napisał więc do Mashamy list z prośbą o wzięcie udziału w spotkaniu. Zgodziła się, a reszta to historia restauracji.

Ale dla Mashamy jej restauracja to coś więcej niż tylko pyszne przekąski. Chodzi o celebrowanie wszystkiego, co Savannah ma do zaoferowania i podnoszenie wszystkich wokół niej.



Czarny, biały i szary: historia nieoczekiwanej przyjaźni i ukochanej restauracji autorstwa Mashamy Bailey i Johna O. Morisano Czarny, biały i szary: historia nieoczekiwanej przyjaźni i ukochanej restauracji autorstwa Mashamy Bailey i Johna O. Morisano Źródło: dzięki uprzejmości Ten Speed

„Myślę, że Savannah lubi być cicho i lubi swoje małe miasteczko. Myślę, że wraz z rozbudową portu i samego miasta w ogóle się rozwija. Myślę, że to, o czym chcę porozmawiać z jedzeniem tutaj, to to, że się rozwija i że jest światowe. Jest tu dużo bogatej, głębokiej historii – mówi. „Wiele z nich jest ciemnych, ale nie wszystkie są ciemne. Miło jest wyeksponować to wszystko, dobre, złe i brzydkie, poprzez jedzenie. Myślę, że jeśli możemy pomóc utrzymać lokalne przedsiębiorstwa za pośrednictwem restauracji, kupując żywność i wspierając lokalne gospodarstwa rolne i będąc po prostu częścią lokalnej gospodarki, myślę, że to miasto naprawdę jest na tym modelu wzrostu, którego nie mogą już dłużej uniknąć”.

Dowiedz się więcej od Chef Bailey, Johno i Edwards o południu, The Grey i nie tylko Chodźmy razem , dostępne na Podcasty Apple , Spotify , Player.FM i wszędzie dostępne są podcasty.